Ms. : om de știință din carne Isha Datar | Viaţă | 2018

Ms. : om de știință din carne Isha Datar

Varsta:

28 Ocupatia:
CEO al Noului Harvest Locuinta:
Edmonton Locuri de viata:
New York Iubeste:
Plante, ceramica si jalapeno cartofi Isha Datar sa declarat ecologist in timpul unei excursii pe teren de clasa a patra. Crescut în Edmonton, ea sa îngrijorat de impactul sectorului petrolului și gazelor al provinciei și chiar a amânat obținerea permisului său de conducere în favoarea călătoriei cu bicicleta la școală. În timpul absolvirii studiilor universitare de biologie moleculară de la Universitatea din Alberta, Datar a intrat în sera campusului și a văzut un poster pentru o clasă de "științe despre carne", care a explorat consecințele asupra mediului ale consumului de animale. Un iubitor de carne, Datar sa aflat curând într-o dilemă etică: "Am învățat că mișcarea bicicletei a fost inutilă dacă am continua să mănânc produse de origine animală", spune ea.

Învățarea despre agricultura din fabrică, rezistența la antibiotice și defrișările necesare animalele pentru hrană au oferit un moment aha pentru Datar. "Alți studenți au scris despre aromoterapia pentru porci, dar am luat subiectul carnii cultivate și am fugit cu ea". Datar este acum un lider în agricultura celulară, care implică recoltarea de produse animale din culturi de celule și țesuturi, nu animale. În zilele noastre, este CEO al New Harvest, un non-profit din New York, care se concentrează pe cercetarea financiară pentru a crea produse asemănătoare animalelor - ouă, lapte, piele și, da, carne - fără animale. "Celulele necesită mult mai puțin din punct de vedere al consumului de energie, în comparație cu o vaca inseminată artificial [pentru lapte] sau cu un vițel care este crescut pentru sacrificare."

În această lună, New Harvest va găzdui prima conferință Experience Agriculture San Francisco. În timp ce celulele vii au fost folosite de mult timp pentru inovații medicale, cum ar fi insulina (obținută din pancreasul porcului), agricultura celulară este un câmp în devenire. Datar consideră că unele dintre produsele comestibile Noi fonduri de recoltare, cum ar fi gelul fără cal și carnea de vită fără vacă, ar putea atinge piața în următorii 10-20 de ani. Și consumatorii preocupați de gust se pot relaxa: Datar a recurs recent la un nou lapte degresat fără lapte de 96%, spunând că are "aceeași dulceață și aromă" ca laptele de vacă. Singura barieră este costul: prototipul pe care la gustat a fost de 68 de dolari pe galon.

Datar, care locuiește împreună cu soțul ei, Jered, din Brooklyn, consideră că este "un consumator de carne sustenabil" - cel care ocazional se bucură să viziteze " "(Bufete mari din Caraibe) în vecinătatea ei. Totuși, misiunea ei este să facă consumul de produse animale mai puțin risipitor. "Mă gândesc la agricultura din fabrică ca la exploatarea cărbunelui din trecut", spune ea. "A fost foarte periculos și murdar, dar a funcționat. În cazul în care consumul de carne nu se oprește în curând, de ce să nu vă gândiți la alternative?

Related:

Dna din iunie: Avocatul indigen Roberta L. Jamieson

Dna a lui May: Exploratorul spațial Natalie Panek
Doamna din aprilie: Dragostea sclipitoare Sarah Anne Johnson

Scrieți Comentariul